niedziela, 19 marca 2017

Tiramisu


Przyszedł czas, na przepis, który ze mną jest od dawna. Mieliśmy ochotę na tę słodycz z kawą i likierem.. Szybko się robi i szybko znika.

Przepis pochodzi z książki „Ciasta i desery” Marka Łebkowskiego
 

  


Tiramisu

Składniki: 250g serka mascarpone, 200g biszkoptów,
200 ml mocnej kawy, 150 ml likieru kawowego
300 ml śmietanki kremówki , 5 łyżek cukru pudru ( 80g)
5 żółtek, 2 łyżki kakao

 
 
 
Wykonanie:

Śmietanę ubijamy z 1 łyżką cukru.

Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem, przekładamy do garnuszka, wstawiamy do większego naczynia z gotującą się wodą i wlewamy 50 ml likieru. Ubijamy do czasu, aż krem nie zgęstnieje, wtedy zdejmujemy z ognia.

Połowę ubitej śmietany mieszamy z serkiem mascarpone i 50 ml kawy.

Pozostałą kawę mieszamy z pozostałym likierem

Do szklanego lub porcelanowego naczynia wlewamy połowę kawy z likierem, rozkładamy biszkopty i skrapiamy je pozostała kawą z likierem. Jeżeli biszkopty nie przesiąka całkowicie płynem, obracamy je, a jeżeli to nie pomoże, polewamy dodatkową porcja kawy z likierem. Na biszkopty wkładamy krem z żółtek, na to serek ze śmietana i na wierzchu bitą śmietanę. Deser posypujemy kakao

Podawanie: wstawiamy deser do zamrażalnika, na 1 godzinę, zamrożony kroimy na prostokąty i podajemy zanim bita śmietana ponownie zmięknie

Uwagi: zamiast likieru kawowego można użyć likieru amaretto, wina marsala lub brandy

Czas wykonania ( bez mrożenia) około 35 minut.

niedziela, 21 sierpnia 2016

Ciasto MARCHEWKOWE


Zastanawiałam się jak wykorzystać marchewkę, która zostaje po wyciśnięciu z niej soku.

Sprawdziłam , czy ciasto z jej użyciem będzie smaczne. I co? Jest pyszne, znika tak szybko jak się je robi i na dodatek nic z warzywa nie trafia do śmieci. Najpierw pyszny sok.. a potem ciacho J
 

A to przepis  

Ciasto Marchewkowe:

Składniki:

3 jajka

½ szklanki cukru

Szczypta soli

¼ szklanki oleju

1 szklanka mąki

1 łyżeczka cynamonu

½ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

175g startej marchewki
Opcjonalnie owoce na wierzch ciasta
 
Wykonanie:

Jajka ucieramy z cukrem i solą. Do puszystej masy dodajemy olej i mieszamy. W oddzielnym naczyniu łączymy wszystkie suche składniki ( mąkę przesiewamy). Suche składniki dodajemy do przygotowanej wcześniej masy jajecznej i mieszamy. Na koniec dodajemy marchewkę ( ja używam miąższu po wyciśnięciu z wyciskarki z owoców) Łączmy wszystkie składniki

Ciasto przekładamy do foremki ( wykładam papierem do pieczenia)

Na wierzchu układałam owoce sezonowe – śliwki węgierki tym razem.

Pieczmy przez 30 minut w 170 stopniach
 

poniedziałek, 13 czerwca 2016

Krem czekoladowy z awokado


Najprostszy, najszybszy deser o smaku czekoladowym..

Jak Go zrobić? Wystarczy mieć w domu dojrzałe awokado, bo pozostałe składniki raczej w kuchni się znajdą J

 

Krem czekoladowy z awokado ( dla 2 osób)

1 dojrzałe awokado

2 - 3 łyżki kakao ( można dodać więcej lub mnie wszystko zależy od Ciebie i Twojego smaku)

25 ml espresso

Do osłody: ksylitol lub miód lub inną substancję, którą preferujesz

 

Wykonanie:

Wszystkie składniki zmiksować blenderem na gładki krem, albo jak wolisz wszystko rozgnieść widelcem i wymieszać. Konsystencję kremu reguluję espresso.. im więcej go dodam tym krem jest lżejszy. Posmakuj i jeśli za mało słodkie dosłodź, jeśli chcesz bardziej czekoladowe dosyp kakao.

Schłodź w lodówce i gotowe.

Przed podaniem udekoruj owocami sezonowymi lub zajadaj samo – równie pysznie smakuje J

 Proste, prawda?

niedziela, 6 marca 2016

Muffinki pomarańczowo imbirowe z ricottą


Kolejny weekend i wspólne pieczenie z „Wypiekane na śniadanie’

Tym razem bardzo proste w przygotowaniu Muffiny, nawet dziecko sobie poradzi.

Tak więc.. do dzieła!

 


Muffinki pomarańczowo imbirowe z ricottą

 

PRODUKTY: 

 1 i 1/3 szklanki mąki

 1/2 szklanki cukru

 125g ricotty

 Sok z połowy pomarańczy

 Skórka z całej pomarańczy

 1,5 łyżeczki imbiru

 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

 1/2 szklanki mleka

 1/4 szklanki oleju

 1 jajko 

 Płatki migdałowe 

 WYKONANIE: 

 Mąkę, proszek , imbir i cukier wymieszać w jednej misce. 
 Mleko, olej, jajko, sok, skórkę i ricottę wymieszać dokładnie w drugiej misce. 
 Wlać składniki mokre do suchych, szybko, ale dokładnie połączyć wszystko widelcem.
 Przelać masę do papilotek (3/4 ich wysokości). Posypać wierzch migdałami
 Piec muffinki ok. 25-30 minut w 180' do suchego patyczka.
 

 

 

WYPIEKAŁAM WSPÓLNIE Z:
Gotowanie i pieczenie - I love it 
Moje domowe kucharzenie
Szóste niebo 
Moje Małe Czarowanie
Notatki kulinarne  
Foodnotes
Ala piecze i gotuje  

sobota, 5 marca 2016

Brownie z bananów


W poszukiwaniu ciasta czekoladowego natrafiłam na ten przepis, który postanowiłam u siebie przetestować. Brownie robiłam już nie raz, ale z banana po raz pierwszy. Przepis ze strony Marta-gotuje

Podoba mi się w nim brak cukru, brak mąki. Słodycz pochodzi z banana, czekolady i miodu.. Robi się tak szybko, potrzeba tylko kilka składników i można się zajadać tym przysmakiem.

 


 

Brownie z bananów

 
Składniki:

  • 1/2 szklanki puree z bananów (u mnie 1 ½  banana)
  • 65 g gorzkiej czekolady
  • 1 jajko (wielkość L, temp. pokojowa)
  • 1/2 szklanki kakao
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 2 płaskie łyżki miodu
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej

Banana zmiksować blenderem na puree. Czekoladę rozpuścić na parze. Dodać wraz z pozostałymi składnikami (oprócz sody) do bananowego puree i ponownie zmiksować. Na koniec dodać sodę oczyszczoną, ostatni raz zmiksować całość. Przełożyć do naczynia żaroodpornego wyłożonego papierem do pieczenia.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 175 C przez 20 minut.


Drożdżówki ze śliwkami i kruszonką


Wracając do domu z pracy, zachciało mi się drożdżówek. Nie zostało nic innego jak je upiec i tak prawie w nocy pachniało w całym domu świeżutkimi drożdżówkami. Są wyśmienite! Zróbcie je u siebie w domu koniecznie. Z podanego przepisu wyjdzie około 18 drożdżówek

 

A to przepis, z którego korzystałam: 

Drożdżówki ze śliwkami i kruszonką

Składniki na ciasto:

·         100 ml ciepłego mleka
·         50 g świeżych drożdży
·         370 g mąki pszennej (tortowej lub do wypieków drożdżowych)
·         50 g cukru
·         3/4 łyżeczki soli
·         3 jajka
·         170 g masła
Składniki na kruszonkę:
 ·         pół szklanki mąki pszennej
 ·         5 łyżek cukru
·         Cukier waniliowy
·         60 g masła, roztopionego 
 
Oraz owoce: u mnie śliwki węgierki ( używałam mrożonych po wcześniejszym rozmrożeniu)

Wykonanie:

·         Produkty, których używamy powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego wcześniej wyjmujemy je z lodówki. Masło rozpuszczamy w garnuszku i studzimy

·         Z drożdży zrobić rozczyn - wymieszać ciepłe mleko, pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki, odstawiamy do wyrośnięcia na 10 minut pod przykryciem ze ściereczki. Rozczyn ma podwoić swoją objętość

·         Do większej miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, sól i mieszamy. Następnie wlewamy rozczyn z drożdży i mieszamy łyżką. Dodajemy stopniowo jajka mieszając składniki drewnianą łyżką, lub mikserem. Wyrabiamy ciasto, aby było gładkie. Następnie dodajemy roztopione mało cały czas wyrabiając. Ciasto po wyrobieniu ma być gładkie miękkie, elastyczne i błyszczące.

·         Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 1 godzinę do wyrośnięcia

·         Przygotowujemy kruszonkę: wszystkie składniki na kruszonkę wyrabiamy między palcami, odstawiamy

·         Wyrośnięte ciasto uderzyć pięścią i szybko zagnieść ręką. Złączyć ciasto w jedną kulę wyłożyć na blat podsypany mąką, przewrócić na drugą stronę i obtoczyć w mące. Dłońmi rozpłaszczyć ciasto na placek o grubości około 1,5 cm (o wymiarach około 27 x 33 cm), w razie potrzeby oprószamy blat i ciasto mąką, aby ciasto się nie kleiło.

·         Na placku rozkładamy śliwki zwijamy w rulon wzdłuż dłuższego boku i kroimy na około 16-18 plastrów, dodatkowo na każdym plastrze układamy po ½ śliwki wierzchem do góry. Smarujemy każdą drożdżówkę rozkłóconym jajkiem ( dodatkowym) i posypujemy kruszonką. Układamy je na 2 blachach i odstawiamy na 1/2 godziny do wyrośnięcia (Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy przez około 20 minut do zarumienienia Wyjmujemy z piekarnika, studzimy i pieczemy drugą porcję drożdżówek.
 


Smacznego!
 

Przepis na ciasto drożdżowe z Kwestii Smaku, reszta moja inwencja..

Sezamki domowej roboty


Lubicie sezamki? Ja bardzo, jest to słodycz, którą uwielbiam od dziecka i smak mi się nie zmienił, jeśli o nie chodzi.. te zrobione w domu nie są takie twarde jak sklepowe no i nie mają syropu glukozowego i naprawdę są pyszne..
 

Sezamki domowej roboty J

Składniki :

·         1 szklanka sezamu

·         3 łyżki brązowego cukru

·         1 łyżka miodu

Przygotowanie :

Sezam uprażyć na suchej patelni, uważać, aby go nie przypalić gdyż wtedy jest gorzki.

Przełożyć do miseczki. Na patelni rozpuścić cukier i miód, postarać się nie mieszać, poczekać tylko do czasu aż uzyskamy złoty, karmelowy sos. Dodać sezam, szybko wymieszać i przełożyć na papier do pieczenia, wyrównać. Moja rada, aby przykryć wierzch papierem do pieczenia i delikatnie uciskać np. wałkiem do pieczenia wyrównując sezam, dzięki temu nic się nie przykleja do wałka, a uzyskamy ładą płaską powierzchnię naszych sezamków. Odstawiamy od ostudzenia i zastygnięcia. Kroimy na dowolne kształty i zajadamy!