niedziela, 19 marca 2017

Tiramisu


Przyszedł czas, na przepis, który ze mną jest od dawna. Mieliśmy ochotę na tę słodycz z kawą i likierem.. Szybko się robi i szybko znika.

Przepis pochodzi z książki „Ciasta i desery” Marka Łebkowskiego
 

  


Tiramisu

Składniki: 250g serka mascarpone, 200g biszkoptów,
200 ml mocnej kawy, 150 ml likieru kawowego
300 ml śmietanki kremówki , 5 łyżek cukru pudru ( 80g)
5 żółtek, 2 łyżki kakao

 
 
 
Wykonanie:

Śmietanę ubijamy z 1 łyżką cukru.

Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem, przekładamy do garnuszka, wstawiamy do większego naczynia z gotującą się wodą i wlewamy 50 ml likieru. Ubijamy do czasu, aż krem nie zgęstnieje, wtedy zdejmujemy z ognia.

Połowę ubitej śmietany mieszamy z serkiem mascarpone i 50 ml kawy.

Pozostałą kawę mieszamy z pozostałym likierem

Do szklanego lub porcelanowego naczynia wlewamy połowę kawy z likierem, rozkładamy biszkopty i skrapiamy je pozostała kawą z likierem. Jeżeli biszkopty nie przesiąka całkowicie płynem, obracamy je, a jeżeli to nie pomoże, polewamy dodatkową porcja kawy z likierem. Na biszkopty wkładamy krem z żółtek, na to serek ze śmietana i na wierzchu bitą śmietanę. Deser posypujemy kakao

Podawanie: wstawiamy deser do zamrażalnika, na 1 godzinę, zamrożony kroimy na prostokąty i podajemy zanim bita śmietana ponownie zmięknie

Uwagi: zamiast likieru kawowego można użyć likieru amaretto, wina marsala lub brandy

Czas wykonania ( bez mrożenia) około 35 minut.