Przyszedł czas, na przepis, który ze mną jest od dawna. Mieliśmy
ochotę na tę słodycz z kawą i likierem.. Szybko się robi i szybko znika.
Przepis pochodzi z książki „Ciasta i desery” Marka
Łebkowskiego
Tiramisu
Składniki: 250g serka mascarpone, 200g biszkoptów,
200 ml mocnej kawy, 150 ml likieru kawowego
300 ml śmietanki kremówki , 5 łyżek cukru pudru ( 80g)
5 żółtek, 2 łyżki kakao
Wykonanie:
Śmietanę ubijamy z 1 łyżką cukru.
Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem, przekładamy do
garnuszka, wstawiamy do większego naczynia z gotującą się wodą i wlewamy 50 ml likieru.
Ubijamy do czasu, aż krem nie zgęstnieje, wtedy zdejmujemy z ognia.
Połowę ubitej śmietany mieszamy z serkiem mascarpone i 50 ml
kawy.
Pozostałą kawę mieszamy z pozostałym likierem
Do szklanego lub porcelanowego naczynia wlewamy połowę kawy
z likierem, rozkładamy biszkopty i skrapiamy je pozostała kawą z likierem.
Jeżeli biszkopty nie przesiąka całkowicie płynem, obracamy je, a jeżeli to nie
pomoże, polewamy dodatkową porcja kawy z likierem. Na biszkopty wkładamy krem z
żółtek, na to serek ze śmietana i na wierzchu bitą śmietanę. Deser posypujemy
kakao
Podawanie: wstawiamy deser do zamrażalnika, na 1 godzinę, zamrożony
kroimy na prostokąty i podajemy zanim bita śmietana ponownie zmięknie
Uwagi: zamiast likieru kawowego można użyć likieru amaretto,
wina marsala lub brandy
Czas wykonania ( bez mrożenia) około 35 minut.