niedziela, 17 stycznia 2016

Tarta Cytrynowa


Smak słodki i zarazem kwaśny i do tego delikatna beza pokrywa wierzch ciasta..

W ten zimowy czas, ciasto przypomniało mi lato..

 
Tarta Cytrynowa.

Składniki:

CIASTO

- 250 g mąki

- 125 g masła

- 70 g cukru

- 2 żółtka

- 1 szczypta soli

- 2 łyżki kwaśnej śmietany

 

KREM cytrynowy

- 4 średniej wielkości cytryny

- 150 g cukru

- 3 jajka

- 2 łyżki stołowe skrobi kukurydzianej
- 30 g masła

BEZA

- 2 białka jajka

- 100 g cukru

WYKONANIE

CIASTO: Składniki na kruchy spód zagnieść ręcznie, do połączenia składników. Zawinąć w folę i wstawiamy do lodówki na 30 minut. Po tym czasie ciastem wykładamy przygotowaną wcześniej formę do tarty, ciasto należy rozwałkować i przykryć dno oraz boki formy do tatry. Nakłuwamy widelcem ciasto, aby równo wyrosło. Przykrywamy ciasto papierem do pieczenia, który obciążamy np. kulkami ceramicznymi, ale może to też być fasola lub ryż.

Ciasto pieczemy 20 minut w nagrzanym piekarniku do 180 stopni

KREM CYTRYNOWY: Wyciskamy sok z cytryn, w garnuszku mieszamy sok, cukier oraz skrobię i podgrzewamy. W osobnej misce ubijamy jajka. Jajka dodajemy do ciepłego soku, ciągle mieszając czekamy aż zgęstnieje. Po zdjęciu z ognia dodajemy masło pokrojone na małe kawałki i mieszamy całość. Krem cytrynowy wylewamy na podpieczony spód.

BEZA: Białka ubijamy na sztywno, pod koniec n partiami dodajemy cukier.

Ubitymi białkami – bezą pokrywany wierzch tarty, najlepiej użyć rękawa cukierniczego i wyciskać kształtne beziki na kremie cytrynowym

Wykończoną tartę wkładamy do piekarnika i pieczemy przez około 20 minut w temperaturze 140 stopni, beza zacznie się delikatnie rumienić.
 

Smacznego!