Wracając do domu z pracy, zachciało mi się drożdżówek. Nie
zostało nic innego jak je upiec i tak prawie w nocy pachniało w całym domu
świeżutkimi drożdżówkami. Są wyśmienite! Zróbcie je u siebie w domu koniecznie.
Z podanego przepisu wyjdzie około 18 drożdżówek
A to przepis, z którego korzystałam:
Drożdżówki
ze śliwkami i kruszonką
Składniki na ciasto:
· 100 ml ciepłego mleka
· 50 g świeżych drożdży
· 370 g mąki pszennej (tortowej lub do wypieków drożdżowych)
· 50 g cukru
· 3/4 łyżeczki soli
· 3 jajka
· 170 g masła
Składniki na kruszonkę:
· pół szklanki mąki pszennej
· 5 łyżek cukru
· Cukier waniliowy
· 60 g masła, roztopionego
Oraz owoce: u mnie śliwki węgierki ( używałam mrożonych
po wcześniejszym rozmrożeniu)
Wykonanie:
·
Produkty, których
używamy powinny być w temperaturze pokojowej, dlatego wcześniej wyjmujemy je z
lodówki. Masło rozpuszczamy w garnuszku i studzimy
·
Z drożdży zrobić
rozczyn - wymieszać ciepłe mleko, pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1
łyżkę mąki, odstawiamy do wyrośnięcia na 10 minut pod przykryciem ze
ściereczki. Rozczyn ma podwoić swoją objętość
·
Do większej miski
przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, sól i mieszamy. Następnie wlewamy rozczyn z drożdży
i mieszamy łyżką. Dodajemy stopniowo jajka mieszając składniki drewnianą łyżką,
lub mikserem. Wyrabiamy ciasto, aby było gładkie. Następnie dodajemy roztopione
mało cały czas wyrabiając. Ciasto po wyrobieniu ma być gładkie miękkie,
elastyczne i błyszczące.
·
Przykrywamy ściereczką
i odstawiamy na około 1 godzinę do wyrośnięcia
·
Przygotowujemy kruszonkę:
wszystkie składniki na kruszonkę wyrabiamy między palcami, odstawiamy
·
Wyrośnięte ciasto
uderzyć pięścią i szybko zagnieść ręką. Złączyć ciasto w jedną kulę wyłożyć na
blat podsypany mąką, przewrócić na drugą stronę i obtoczyć w mące. Dłońmi
rozpłaszczyć ciasto na placek o grubości około 1,5 cm (o wymiarach około 27 x
33 cm), w razie potrzeby oprószamy blat i ciasto mąką, aby ciasto się nie
kleiło.
·
Na placku rozkładamy śliwki
zwijamy w rulon wzdłuż dłuższego boku i kroimy na około 16-18 plastrów,
dodatkowo na każdym plastrze układamy po ½ śliwki wierzchem do góry. Smarujemy
każdą drożdżówkę rozkłóconym jajkiem ( dodatkowym) i posypujemy kruszonką. Układamy
je na 2 blachach i odstawiamy na 1/2 godziny do wyrośnięcia (Piekarnik nagrzewamy
do 180 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Wstawiamy do nagrzanego
piekarnika. Pieczemy przez około 20 minut do zarumienienia Wyjmujemy z
piekarnika, studzimy i pieczemy drugą porcję drożdżówek.
Przepis na
ciasto drożdżowe z Kwestii Smaku, reszta moja inwencja..